El proceso de selección de IberOleum: rigor, transparencia y excelencia
Detrás de cada reconocimiento IberOleum hay semanas de trabajo técnico, análisis sensorial y un compromiso absoluto con la calidad. Lejos de ser una competición más, IberOleum se ha consolidado como la guía más rigurosa y respetada del AOVE español gracias a su sistema de valoración profesional y transparente.
Una metodología que marca la diferencia
Cada año, cientos de aceites participan en el proceso de selección. Todos ellos se someten a un protocolo estricto que garantiza imparcialidad, precisión y veracidad en los resultados finales.
El proceso comienza con una evaluación ciega, donde los catadores no conocen la marca ni el productor, evitando cualquier influencia externa.
Un panel multisectorial: ciencia al servicio del AOVE
El panel de IberOleum está compuesto por:
- jefes de panel acreditados,
- técnicos de almazara,
- expertos en análisis sensorial,
- formadores,
- investigadores,
- consultores oleícolas.
Este enfoque multidisciplinar permite obtener una valoración completa, precisa y profesional.
Las fases de selección
1. Recepción y control de muestras
Cada muestra se codifica y se somete a controles de calidad previos, asegurando que lleguen en condiciones óptimas.
2. Valoración organoléptica ciega
Los catadores analizan parámetros sensoriales como:
- frutado,
- amargor,
- picante,
- complejidad,
- equilibrio,
- persistencia.
La suma ponderada de estos atributos determina la puntuación final.
3. Ranking y selección de premiados
Con los resultados consolidados, se elabora un ranking que reconoce:
- Frutados Medios
- Frutados Intensos
- Variedades Minoritarias
- Pequeñas Producciones
Además, se incluye la Clasificación TOP IberOleum, donde se posicionan los mejores aceites del país.
Transparencia total: la clave del prestigio
El proceso IberOleum es revelado públicamente cada año, mostrando metodología, jurado, criterios y datos de participación. Esta transparencia es la que ha convertido la guía en un referente nacional e internacional.
Un proceso que impulsa la excelencia
Más que un concurso, IberOleum es una plataforma que:
- motiva a los productores a mejorar,
- establece estándares de calidad,
- promueve la formación y la cultura del AOVE,
- da visibilidad a proyectos excepcionales.
El resultado es un reconocimiento que vale más que un premio: es una garantía de calidad.