La cuenta atrás ha comenzado. La próxima semana, desde el miércoles hasta el domingo, Valencia acogerá una nueva edición de IberOleum 2026, la cita de referencia para el sector del Aceite de Oliva Virgen Extra en España. Durante cinco intensas jornadas, la capital valenciana se convertirá en el punto de encuentro de productores, catadores y profesionales del mundo del AOVE, en un evento que vuelve a poner el foco en la calidad, la diversidad y la excelencia del olivar español.
La edición 2026 llega con cifras que confirman la consolidación de IberOleum como una guía imprescindible. Cientos de aceites procedentes de todas las zonas productoras del país han sido presentados este año, reflejando la riqueza de variedades, estilos y territorios que conforman el panorama oleícola nacional. Desde pequeños proyectos artesanales hasta almazaras consolidadas, todos ellos compiten bajo un mismo criterio: la máxima exigencia sensorial.
Cinco días de catas para seleccionar los mejores AOVEs del año
Desde el miércoles y hasta el domingo, el trabajo se centrará en las catas y valoraciones organolépticas, realizadas por un panel de expertos catadores con amplia experiencia y reconocido prestigio. Cada AOVE será analizado con rigor, atendiendo a parámetros como el frutado, el equilibrio, la complejidad aromática, el amargor y el picante, siempre bajo los estándares de calidad que caracterizan a IberOleum.
Estas jornadas de cata son el corazón del proyecto: momentos de concentración, análisis y respeto por el producto, donde cada aceite tiene la oportunidad de demostrar su identidad y su excelencia. El resultado de este proceso será la selección de los AOVEs que formarán parte de la Guía IberOleum 2026, un referente para consumidores, profesionales de la gastronomía y distribuidores.
Valencia, sede de una edición clave
La elección de Valencia como sede refuerza la vocación itinerante de IberOleum y su compromiso con todo el territorio nacional. La ciudad ofrece el entorno perfecto para acoger una edición que combina tradición agrícola, innovación y proyección internacional, consolidándose como escenario idóneo para una semana dedicada por completo al AOVE.
Un proyecto respaldado por instituciones y marcas comprometidas con el sector
IberOleum 2026 cuenta, un año más, con el apoyo fundamental de instituciones y marcas que apuestan firmemente por la promoción del aceite de oliva virgen extra. Entre los patrocinadores y colaboradores destacan Sabor a Málaga, la Diputación de Valencia, la Diputación de Jaén y la Diputación de Granada, entidades clave en la defensa y difusión del valor cultural, económico y gastronómico del olivar.
Su implicación resulta esencial para seguir impulsando un proyecto que no solo reconoce a los mejores aceites, sino que también contribuye a visibilizar el esfuerzo de los productores y a reforzar la imagen del AOVE español dentro y fuera de nuestras fronteras.
Una nueva edición para seguir haciendo historia
Con la mirada puesta en la calidad y el respeto al producto, IberOleum 2026 se presenta como una edición decisiva, marcada por la alta participación y el compromiso colectivo con la excelencia. Valencia será testigo, una vez más, de una semana intensa de trabajo, pasión y conocimiento en torno al aceite de oliva virgen extra.
La próxima semana comienza un nuevo capítulo de IberOleum. Y con él, el camino hacia la selección de los mejores AOVEs del año.