Las empresas aceiteras malagueñas representan un 7% respecto al total de almazaras participantes en toda España
Salado ha destacado la excelsa calidad y sabor que ostentan los aoves malagueños, unas cualidades que se vienen incrementando año tras año gracias al esmero y cuidado en los sistemas de recolección y extracción implantados en el sector del olivar malagueños y donde tanto pequeñas y medianas empresas como cooperativas, junto a modestas explotaciones familiares han logrado posicionar y dar a conocer sus Aceites de Oliva Virgen Extra de Málaga en grandes mercados nacionales e internacionales.
Durante la octava edición de esta guía especializada en los Aceites de Oliva Virgen Extra de España y de la cual se editan e imprimen unos 2.500 ejemplares anuales, se analizarán más de 200 AOVEs correspondientes a la campaña 22/23. Para ello, un panel de dieciséis expertos catadores del país se congregan durante cinco días para clasificar todos los aceites presentados según sus calidades y propiedades, siempre mediante claves y estricto secreto de los aoves participantes para elaborar un ranking con su puntuación. Las cuatro categorías a examen serán las de aceites intensos, medios, variedades minoritarias y pequeñas producciones.
Según datos de la organización, en esta ocasión son un total de diecinueve los AOVEs malagueños que se presentan a esta cata anual – un 7% respecto al total de empresas y/o almazaras participantes en toda España-, los cuales pertenecen a trece almazaras de la provincia entre las que se reconocen sellos como Aceite 100 Caños, Aceite de Ardales, Destello de Málaga, Aceite F.R.A. (Molino Don Félix), Finca la Torre, Finca la Tortaita, Aceite Finca Rosa Alta, Aceite Hacienda de Colchado, La Oliva Roja, Aceite La Samiaja y Alzamigaja, Sierra de Yeguas, Terraverne y Aceites Periana. Muchos de estos AOVEs ya fueron presentados durante el desarrollo de las actividades organizadas durante la Gran Feria Sabor a Málaga celebrada entre el 3 y 11 de diciembre del pasado mes de diciembre en el Paseo del Parque.
Durante la edición de 2022, los aoves malagueños Finca la Torre Selección y Legado, de Hacienda Colchado, obtuvieron una puntuación de 90 y 90,5 en la categoría de AOVEs intensos.
En este sentido, Salado ha mostrado su apoyo a las empresas y familias olivareras de la provincia de Málaga, también adheridas a la marca Sabor a Málaga, y confía en que el buen trabajo que se está haciendo desde el sector olivarero provincial permita que los AOVES malagueños alcancen una puntuación destacada y sigan promocionándose y valorándose en mercados tanto europeos como asiáticos.
Andalucía es la mayor región productora con 1,67 millones[1] de hectáreas, y Málaga se configura como la quinta provincia española en cuanto a volumen de producción de aceite de oliva, destinando más de 141.400 hectáreas a este cultivo.[2]
Los editores de esta Guía congregan cada campaña a los mejores catadores del país y durante cinco días clasifican todos los aceites presentados, siempre mediante claves y estricto secreto de los aoves participantes para elaborar un ranking con su puntuación, valorando los aoves con puntuaciones de hasta De 100 puntos.
Durante el fin de semana del 16 al 19 de febrero se ha desarrollado la cata en las instalaciones de la Diputación de Sevilla y ha contado con reconocidos profesionales del sector como la Directora del centro IFAPA de Cabra, de Córdoba, Brígida Jiménez Herrera; la jefa de Panel de Iber Oleum, Anuncia Carpio Dueñas; la especialista en I+D+I en el Instituto de la Grasa (CSIC) de Sevilla, Mª José Moyano Pérez; el Director del Consejo Regulador DOP Aceites del Bajo Aragón, Juan Baseda Torruella y el director de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio García-Balmaseda, quienes certificarán la calidad y peculiaridades de los AOVES que se presentan a este concurso.
La guía publicará el resultado en la web y en la revista Iber Óleum que se distribuirá entre grandes chefs nacionales e internacionales, así como las ferias gastronómicas y agroalimentarias. Se prevé que sea el Salón Gourmet de Madrid, que se celebrará entre el 17 y el 20 de abril, el escenario elegido para la presentación oficial de esta edición.
La Guía Iber Óleum, cuyo objetivo es similar al que realiza la Guía Peñín en el mundo del vino, pretende ser una carta de presentación para cualquier persona que quiera conocer y profundizar en nuestro tesoro patrimonial y su indiscutible potencial tanto a nivel nacional como internacional.
Los 2.500 ejemplares que se publicarán serán entregados de forma gratuita entre los participantes en cada edición, tiendas gourmet donde el aceite de oliva tiene una especial presencia, hoteles, bibliotecas públicas, paradores de turismo, colaboradores y cualquier tipo de evento creado por la editorial para dar una relevancia especial a los aceites españoles.
La provincia de Málaga cuenta con grandes almazaras distribuidas a lo largo de sus nueve comarcas y el sello agroalimentario de la Diputación Provincial, Sabor a Málaga, quiere dejar constancia de su apoyo a este sector y promocionar la calidad de los AOVES malagueños e influir sobre los públicos objetivos a los que llega esta Guía, la cual se configura como una Guía de referencia mundial de los mejores AOVEs de España.
Para procurar dar mayor cabida a los AOVES malagueños representadnos a través de Sabor a Málaga, durante la presentación y entrega final de premios Málaga se presentará como provincia invitada durante la celebración del certamen.